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2 Genn. 2011 HOUSE LAWN

7 am departure from Porretta Terme in 8 to Casale. Casale is a fraction of the town of Prato is situated at the western edge of the province and neighboring with Pistoia. Day fair, good weather but a bit chilly. Path completely flat and quite interesting but the review at least 7 km along its course through an illegal dump. Good organization and the final refreshment and plenty of quality. Unfortunately, we learned that day in December 31 in the morning failed a friend of many runners: Antonio Domenicali. Condolences to the family of our group, relatives and all those who loved him. Hello Antonio will be missed. Until next time. Effesse.

Koleston Perfect Chart

Many wishes for a
                              
                               Merry Christmas

and a happy
;
New Year
; ;
 RmB

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2.0 and more information

Il fermentatore 2.0

Ecco qua il secondo setup dedicato alla produzione del sidro.
Questo metodo è un ibrido tra quelli già proposti in rete, ed è stato pensato per contenere i costi e produrre una quantità modesta di sidro!

NOTA:  Il lievito di birra in panetti non è il piu indicato, potrebbe lasciare un retrogusto lievitoso e/o sgradevole. Io attualmente ho provato con due diversi lieviti in panetti per panificazione e non ho avuto problemi alcuni.
Sono in arrivo anche 4 ceppi di lievito commerciale che verranno testati appena disponibili.


Ok, per preparare 4 litri di sidro basta porre 4 litri di succo di mela nel fermentatore, preparare il lievito (vedi sotto), inoculare il succo e chiudere il tutto, riempite la prima pallina del gorgogliatore con una soluzione di acqua e alcool alimentare!


Ponete ad una temperatura compresa tra i 20 e i 24 °C, dopo circa una settimana dieci giorni avrete il vostro ottimo Sidro pronto!


ATTENZIONE: disinfettate tutte gli oggetti che andranno a contatto con il sidro utilizzando una soluzione di acqua e candeggina NON profumata (un cucchiaio in 2 litri di acqua) e poi risciacquate tutto con acqua corrente.


NOTA: il sidro prodotto ovviamente sarà LISCIO, per gasarlo, occorerà rifermentare in bottiglia!
Tra qualche giorno pubblicherò altra guida!

Il fermentatore è costituito da un bariletto in plastica alimentare munito di rubinetto.

E' stato montato un gorgogliatore (airlock) con guarnizione per ottimizzare il processo di espulsione di CO2 

Il lievito usato per la fermentazione, 1/3 di panetto per 4 litri di succo di mele, sciolto in acqua tiepida e lasciato riposare 10 min.

Il fermentatore e il succo usato, questa tipologia di succo presenta circa 10 gradi zuccherini Babo, pari ad una gradazione alcoolica finale stimata in circa 6° alcoolici. (non male!)

Buon Sidro!

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Cider (almost) free!

Sidro (quasi) Gratis!!!

Oggi ho imbottigliato le prime due bottiglie di sidro auto prodotto.

Questa è la prima versione del fermentatore e del sidro.

Attualmente, anche se ho usato lievito da panettiere (non molto consigliato, spiegazioni a breve), il sapore è ottimo, simile allo Strongbow della birreria.

Farlo è stato semplicissimo:

Needed:

a small tank for food in plastic 5 liter. (1.69 € in stores)

a 30-40 cm piece of pipe for food such as "crystal" 8mm. (0.20 €)

4 liters of apple juice 100% (0.85 € per liter)

1 / 4 loaf of yeast for bread (0.30 €?)

1 cup plastic ... (for free)

step 1) and puncture the cap of the small tank infilateci to force the tube.

step 2) fill the small tank with 1 / 2 liter of clean water and a tablespoon of bleach, close, beat well and left twenty minutes to disinfect everything right. do uscire parte del liquido dal tubetto per disinfettare anche quello.

step 3) risciacquate tutto per bene con acqua corrente!

step 4) inserite 4 litri di succo nella tanichetta, (mi raccomando a temperatura superiore ai 18°C non dal frigo).

step 5) riscaldate 1/4 di bicchiere di acqua a 25-30°C circa (non di piu) e scioglieteci dentro 1/4 di panetto di lievito di birra, attendete 10 min e mettete nella tanica.

step 6) chiudete il tappo, posizionate in un luogo con temperatura intorno ai 20 °C (anche in casa, NON puzza!) e fate confluire il tubetto penzolante in un bicchiere contenete acqua e candeggina (un cucchiaino da zucchero scarso!)... questo serve ad evitare che air from entering but allows the escape of CO2 of fermentation.

wait 10 days .... Pronto!

Enjoy it! Excellent!